Fermentieren ist einfacher als du denkst - und unglaublich vielseitig!

In diesem Workshop lernst du, wie aus frischem Gemüse und wenigen Zutaten haltbare, aromatische Fermente entstehen.

Wir starten mit einem Theorieteil:
- Was passiert bei der Fermentation?
- Welche Bedingungen brauchen Milchsäurebakterien?
- Wie erkenne ich, ob ein Ferment gelungen ist?

Danach wird es praktisch.
Du setzt unter Anleitung mehrere verschiedene Fermente selbst an. Vom klassischem Sauerkraut über Kimchi bis hin zu weiteren saisonalen Gemüsefermenten. Alles, was du ansetzt, nimmst du am Ende des Abends mit nach Hause.

Zum Abschluss verkosten wir gemeinsam eine Auswahl bereits fertig gereifter Fermente - begleitet von frischem Brot. So bekommst du schon einen Vorgeschmack darauf, was dich in den nächsten Wochen erwartet.

In der Kursgebühr sind die Lebensmittel, Getränke, ein 500 ml Weckglas mit Deckel, Klammern und Gummiring sowie die Kursunterlagen enthalten.

Bitte zusätzlich mitbringen: Mindestens zwei saubere Gläser mit Deckel 500 - 750 ml (idealerweise 500 ml bzw. 1-Liter-Weckgläser mit Bügelverschluss, Gläser mit Schraubdeckel sind nicht geeignet).

Kurstermine

Anzahl: 1

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Dozent(en)

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